طريقة عمل السبانخ المجمدة السبانخ او ما يطلق عليه علميا Spinacia oleracea)) يصنف من النباتات ذات الأوراق الخضراء، والمكان الأصلي لزراعته هو قارة اسيا، ويُأكل اما نيئا او مطبوخا، ويذكر التاريخ انه كان يزرع في مدينة ايران قديما، وانتشر في أوروبا بواسطة التجار العرب في العصور الوسطى، وقال عنه العالِم ابن العوام انه رئيس البقوليات، وذلك لما فيه من فوائد تغني الانسان الذي يتناوله عن الكثير من الأغذية الأخرى، وسوف نتناول في هذا المقال بعض المعلومات عنه، وطريقة الطهي.
وصفات السبانخ المجمدة
اثبتت الدراسات ان السبانخ من أكثر الخضروات احتواء لمعدن الحديد، حيث نسبة الحديد عالية جدا فيه، ويقوم بعض الناس بتجميده وتخزينه حتى يتناولونه باستمرار، وسوف نقدم لكم طريقة تقليدية شهية للطهي وهي كالتالي:
المكونات:
- تحضير نصف كيلو من السبانخ المفروم والمجمد.
- بصلة متوسطة او كبيرة.
- كأس صغير من الأرز.
- ملعقة ملح.
- كزبرة خضراء، نصف حزمة.
- عصير طماطم.
- رشة فلفل أسود، رشة كمون.
طريقة الطهي:
- نضع السبانخ في مصفاة حتى يتصفى من الماء المجمد فيه.
- نحضر قدر للطهي ونضع فيه ملعقة من السمن ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف اليها البصل المفروم.
- بعد تحول البصل الى اللون الذهبي نضيف اليه عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي.
- نحضر السبانخ ونضيفه الى عصير الطماطم ونقلبه حتى يمتزج جيدا معه.
- نغسل الأرز جيدا ثم نضيفه الى القدر ونضع البهارات عليه ونتركه حتى يتسبك المزيج جيدا.
يقدم في أطباق وهو ساخن، وألف صحة.
شاهد أيضًا: ماهو الغاز الذي يمتص الاشعه فوق البنفسجيه
طريقة عمل السبانخ المجمدة باللحمة المفرومة
من الطبيعي ان أي وصفة يضاف اليها اللحم او المرق تكون أشهى وألذ، وغالبية الأطفال يفضلون الطعام الذي يحتوي على أي نوع من اللحوم، واليكم طريقة لطهي السبانخ باللحمة المفرومة:
المكوّنات:
- سبانخ مجمد مقدار كيلو.
- لحم بقري او ضاني مفروم نصف كيلو.
- حبتان من البصل مفروم.
- زيت نباتي ملعقتان.
- فلفل أسود نصف ملعقة.
- رشة قرفة ناعمه.
- ملح حسب الحاجة.
- حبة من الليمون المعصور.
طريقة الطهي:
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه الزيت النباتي حتى يحمى.
- نضيف اليه البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم الى القدر ونرش عليه القرفة، والفلفل الأسود والملح ونقلب المكونات كلها حتى تمتزج جيدا.
- نقوم بوضع السبانخ المجمد على الخليط بعد ان نصفيه من الماء ونقلبه جيدا مع كل المكونات الموجودة.
- نقوم بوضع الغطاء على القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة الى 30 مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر.
- أضيفي الليمون على القدر وقومي بتحريك الخليط جيداً.
نقدم السبانخ في أطباق التقديم وهو ساخن، صحة وعافية.
طريقة عمل السبانخ المجمدة للفطاير
تعتبر فطائر السبانخ من الوصفات الشهية والتي لا تقاوم وطريقة عملها كالتالي:
المكوّنات للحشوة:
- سبانخ مجمّدة نصف كيلو أو أقل.
- بصلة حجم كبير مفرومة فرماً ناعما.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم ناعم.
- زيت نباتي ملعقة كبيرة.
- سماق ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار نصف ملعقة أو حسب الرغبة.
- ملح نصف ملعقة صغيرة.
- عصير ليمون بمقدار نصف ليمونة.
- ملعقتان زيت زيتون.
- صنوبر ولوز محمص.
للعجينة:
- ماء دافئ نصف كأس.
- حليب نصف كأس، حرارته متوسطة.
- طحين بمقدار ثلاثة أكواب.
- سكر ملعقة كبيرة.
- خميرة جافة ملعقة كبيرة.
- بيض عدد 1.
- زيت نباتي ربع كأس.
- خلّ تفاح مقدار نصف ملعقة كبيرة.
- زيت زيتون لفرد العجينة حسب الرغبة.
الطريقة:
- نحضر وعاء، نقوم بوضع الماء، والحليب، ونصف كمية الدقيق، والسكر والخميرة.
- نخلط المكونات حتى تمتزج جيدا، ثم نتركها جانبا لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يرتاح العجين.
- نضيف الكمية التي تبقّت من الدقيق، ونضع عليها البيض، والزيت النباتي وخلّ التفاح.
- نقوم بعجن الخليط باليدين او نضعه في العجانة حتى تختلط المكونات جيدا.
- بواسطة اليدين، نقوم بتمليس العجين حتى يتماسك.
لتحضير الحشوة والطهي:
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة، نسخّن الزيت النباتي ثمّ نضيف اليه البصل ونستمر بتقليبه حتى يذبل ويصبح لونه قريب الى الذهبي.
- نضيف الثوم على البصل ونستمر في التقليب لمدة لدقيقة ثمّ نرفع المقلاة عن النار.
- نذوّب السبانخ جيداً ونعصره بواسطة اليدين في المصفاة حتى نتخلص من أكبر كمية من الماء.
- نضيف السبانخ إلى البصل. نرش السماق، الفلفل الأحمر الحار، الملح، عصير الليمون، زيت الزيتون والصنوبر.
- نقلّب جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج مع بعضها.
- نحضر النشابة، ونفرد العجينة بواسطتها، ويجب ان تكون العجينة على سطح مستوِ ومغطى بالدقيق.
- وبواسطة قطّاعة أو (أي شيء ممكن استخدامه)، نقطّع العجينة إلى دوائر.
- نقوم بتوزيع الحشوة على قطعه من العجين.
- نجمع طرفي العجينة ونضمهما، ونغلق الطرف الثالث حتى نحصل على شكل فطيرة.
- ثم نقوم بتكّرار العملية حتى الانتهاء من كل الكمية.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 170.
- ندهن الصينية التي سوف نضع عليها الفطائر بالقليل من الزيت النباتي.
- نرص الفطائر على الصينية وندهنها بالقيل من زيت الزيتون.
- نخبزها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّ.
توضع في الطبق المخصص للتقديم واستمتع بالطعم الرائع.
شاهد أيضًا: من اهم فوائد حليب الابل
فوائد السبانخ
يعتبر السبانخ وجبة غذائية متكاملة غنية بأكبر مقدار من المعادن والالياف ومن اهم فوائده:
- يساهم في المحافظة على النشاط الدماغي وتقوية الذاكرة.
- يعطي الشعور بالقوة والنشاط والطاقة.
- يحمي القلب بشكل كبير لاحتوائه على ال اوميجا3.
- يقوي البصر ويحميه من الضعف لاحتوائه على اللوتين Lutein والزيكسانتين Zeaxanthin.
- يتحكم في الشهية بسبب احتوائه على كمية عالية من الالياف.
- يساعد في الوقاية من أمراض السرطان المختلفة، لانه يحتوي على مضادات للأكسدة.
- يقلل بشكل ملحوظ الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات لوجود كمية البوتاسيوم التي تساعد في ذلك.
- يعطي للجلد نضارة وحيوية لوجود فيتامين A بنسبة عالية فيه.
- يستخدم كمضاد للاكتئاب لان المغنسيوم الموجود فيه يؤدي دورا هاما في تحسين المزاج.
شاهد أيضًا: كيف احدث توكلنا الاصدار الجديد 1443
وفي ختام مقالنا هذا قمنا لكم طريقة عمل السبانخ المجمدة، بالطريقة التقليدية، وقدمنا أيضا طريقة سهلة لعمل الفطائر اللذيذة بالسبانخ، وذكرنا لكم العديد من فوائد السبانخ العامة.