طريقة عمل السجق شام الاصيل، مما لا شك فيه هناك انتشار واسع للأكلات، كما حصلت بعض الوصفات على شهرة كبيرة في جميع أنحاء العالم، وذلك بسبب تناقلها بشكل كبير على مواقع التواصل الاجتماعي، وعلى البرامج التلفزيونية الخاصة بالطبخ، كما تعد وجية السجق هي أحد الأكلات السورية في الأصل، واليكم الآن في هذا المقال طريقة عمل السجق شام الاصيل.
طريقة عمل السجق شام الاصيل
السجق الشام الأصيل يتم تحضيره بالعديد من المكونات المتوفرة بكل منزل وباتباع الخطوات، التي سوف نذكرها لكم بالسطور التالية:
المكونات السجق
- كيلو لحمة ناعمة.
- كما معلقة سبع بهارات.
- ثن معلقة فلفل أسود.
- ثلاثة معالق بهارات سجق.
- كما زيت زيتون.
- ملح بحسب الحاجة.
- ثم معلقة كبيرة كزبرة يابسة.
- معلقة صغيرة زنجبيل.
- كما دبس فلأفله حلوة.
- ثلاثة معالق ثوم مفروم.
- ثم مايكرويف لتسخين السندويشات.
- سندويشات ومخلل خيار.
طريقة التحضير السجق وطريقة عمل السجق شام الاصيل
- نضع مقلاة على النار ودرجة الحرارة تكون متوسطة ونضيف ربع كأسه من زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف الثوم المدقوق.
- نقلب الثوم مع الزيت ونضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدا ونضيف الفلفل الأسود.
- كما والملح والبهارات السبعة والزنجبيل وبهارات السجق.
- نحرك جميع المكونات على نار متوسطة.
- عندما اللخم يصبح مستوى يتبل بالبهارات ونضيف دبس الفلافل الحلوة.
- السجق يصبح جاهز للحشو في السندويشات ونضيف أربعة معالق بالسندويش الكبير واثنان معلقة للسندويش الصغير.
- ندهن السخان بزيت الزيتون ونضع السندويشات حتي يسخنوا.
- كما وعندما يسخن ونخرجهم نضع بداخلهم مخلل خيار، ويرجع ذلك بحسب الرغبة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الثومية السوري للشيف حسن
سجق الشيف عمر
الشيف عمر من الشيفات المعروفين على مواقع التواصل الاجتماعي ويقوم بمشاركة الفيديوهات، بإعداد الكثير من الطرق والحلويات المتنوعة ويقدم أشهر المؤكلات العربية والسورية، وسوف نتطرق لطريقة السجق بالمكونات وطريقة التحضير:
المكونات
- 900 جرام لحم خروف عالية الدهون.
- كما 100 جرام لية خروف.
- خل ابيض بمقدار كاسه شاي.
- ستة فصوص من الثوم.
- ثم معلقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- كما معلقة صغيرة فلفل يابس.
- ثم ربع معلقة صغيرة حلبة بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- كما معلقة صغيرة ببريكا حلوة.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم.
طريقة التحضير
- نحضر كاس ونصيف فيه الخل والثوم ومعلقة ملح ونصف معلقة كمون ونصف معلقة فلفل أسود ونصف معلقة زنجبيل وببريكا.
- ونضيف الحلبة الناعمة والفلفل اليابسة وربع معلقة جوزة الطيب نطحنهم بشكل جيد.
- نحضر اللحمة المفرومة ناعمة واللية الخروف، ثم نضع الخليط البهارات ونخلطهم جيدا.
- كما نأخذ الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة يومين حتى يتخمر جيدا، ومع التقليب جيدا.
- العجين نحضر معلقة صغيرة سكر مع معلقة خميرة وكأسه ماء دافئة نخلطهم جيدا ونتركهم، حتى يتخمروا.
- ثم نحضر ثلاثة كاسات من الطحين مع رشة ملح.
- نحضر خليط الخميرة ونضيف معلقة لبن ومعلقتان زيت زيتون ومع الخلط جيدا.
- ثم نضيف خليط الخميرة على الطحين ونعجنهم، حتى تصبح عجينة متماسكة.
- نحضر وعاء ونرش بداخله زيت ونضيف العجينة بداخله ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- كما نحضر السندويشات ونفتحها ونحشيها باللحم ونفردها بطبقة رقيقة بداخل الخبز.
- نحضر السندويشات على المقلاة حتى تستوي تماما.
- ثم بعد أن تتحمر من وجها نقلبها على الوجه الآخر حتى تتحمر، ونحصل على الوجه الذهبي.
- يخرجها من المقلي ونضيف الكاتشب والفلفل المكبوس وتقدم ساخنة .
شاهد أيضًا: طريقة عمل الحمص في البيت
طريقة عمل السجق شام الاصيل السوري
يعد السجق السوري من الوجبات السورية المشهورة، وفعليا لا يمكن تحديد السعرات الحرارية، بسبب الاختلافات الكبيرة بطرق تصنيعه من مكان لآخر، ولكي نحضر سندويش السجق سنتعرف على مكوناته وطريقة اعداده:
مكونات السجق السوري
- كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
- حبة فليفلة حارة مفرومة ناعم.
- كما حبة فليفة حلوة مفرومة ناعم.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- معلقة صغيرة شطة حارة.
- ثم معلقة صغيرة ثوم مهروس.
- معلقة صغيرة كمون.
- كما معلقة صغيرة كزيرة.
- معلقة صغيرة ملح.
- ثم معلقتان ثوم مهروس.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- كما معلقة صغيرة شطة حارة.
- معلقة صغيرة بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- على نار متوسطة نضيف سبعة معالق من زيت الزيتون ونضيف الثوم، إلى الزيت الساخن.
- نقلب الثوم حتى يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم.
- نستمر بتقليب اللحم مع إضافة البهارات بالتدريج، وإضافة الملح وبهارات السجق والزنجبيل والكمون والكزبرة والفليفلة الحارة والحلوة.
- نقلب اللحم مع البهارات بشكل جيد ونتركها على نار متوسطة والتقليب لمدة عشرون دقيقة.
- أخيرا نضيف الصنوبر بالدقائق الأخيرة، ويصبح السجق جاهز ويقدم مع السندويشات.
بهارات السجق الأرمني
قومي بنفسك بتحضير خلطة بهارات السجق الأرمني لكي تعملي أفضل سجق في المنزل، مثل الجاهز وسوف نتعرف على مقادير البهارات وطريقة إعدادها:
مقادير السجق الأرمني
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- كما ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- معلقة صغيرة كمون مطحون.
- ثم معلقة صغيرة ببريكا.
- معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير
- جميع البهارات تنعم بمطحنة التوابل حتي تنعم تماما.
- تستعمل كمية البهارات لربع كيلو من اللحمة، التي تستخدم مع حشو السجق.
- تستخدم البهارات بشكل مباشر بعد طحنها.
- كما وإن كانت تستعمل مباشرة تحفظ بوعاء محكم الإغلاق حتى لا تتغير نكهتها.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البيتيفور بدون بيض في البيت
وإلى هنا وصلنا إلى نهاية هذا المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل السجق شام الاصيل، علاوة على ذلك تعرفنا في هذا المقال على أبرز الوصفات التي تستخدم في تقديم السجق.