يعود أصل وصفة العيش باللحم إلى الأصول المصرية. فهي من أبرز وأشهر الأطعمة المنتشرة في دولة مصر. لذلك يرغب الكثير بتعلم طريقة عمل عيش باللحم. وحديثًا اشتهرت هذه الأكلة في بلاد الشام. حيث تعتبر من الوجبات الشهية التي تمتلك مذاق رائع. كما أن طريقة تحضيرها سلسة جدًا ويسهل على أي شخص تحضيرها بشكل جيد.
كل وصفة من وصفات الطعام لها سر يميزها عن باقي الأطعمة التالي، والآن من خلال هذه الفقرة سنتعرف على مقادير وطريقة العيش باللحم بطريقة سهلة وسلسة، حتى يسهل على أي شخص أن يحضرها بمفرده ويتمتع بمذاقها الرائع واللذيذ.
مكونات العجينة:
- كيلو دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- علبة زبادي 200 جرام.
- ملعقة ونصف سكر.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ربع كوب زيت نباتي.
- رشة ملح.
طريقة إعداد العجينة:
- نضع الدقيق في إناء واسع؛ لسهولة العجن، ثم نضع فوقه جميع المكونات التي ذكرناها سابقًا.
- يجب أن يكون الماء فاترًا.
- ثم نعجن بشكل جيد لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة وجاهزة.
- نترك العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتخمر وتصبح جاهزة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة بـ 4 وصفات مختلفة
عيش باللحم المفروم
طريقة وصفة العيش باللحم من الأطعمة اللذيذة التي يحبها أغلب الناس، فهي تعد من الوجبات السريعة، و السهلة، والغير مكلفة، ومن نرفق لكم طريقة تحضيره ومكوناته وهي كالتالي:
مكونات تحضير عيش باللحم المفروم
- كيلو لحمة مفرومة يوجد بها دهون.
- ربع كيلو لية مفرومة .
- كيلو بصل مقطع صغير.
- 2 قرن فلفل أخضر حار.
- حبة طماطم واحدة مبروشة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- رشة سكر.
- رشة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
طريقة تحضير غلاف وجه العيش
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 5 ملعقة كبيرة ماء.
طريقة تحضير وصفة العيش باللحم:
- نقوم بخلط اللحمة واللية والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والبهارات التي ذكرناها سابقًا.
- بعد أن تخمرت العجينة وأصبحت جاهزة، يتم تقسيمها الى كرات متساوية.
- نقوم بفرد أول كرة ونضع تحتها رشفة من الدقيق ونفردها بأيدينا، ونضع الخلطة بداخلها في النصف ونقوم بإضافة طبقة أخرى من العجين ويجب ان تكون بنفس الحجم ونغلق أطراف العجينة بشكل جيد.
- ثم بعد ذلك نضعها على صينية ألمنيوم مدهونة بالزيت.
- ندهن العجين في الخليط الذي قمنا بتحضيره وهو عبارة عن” قهوة ، سكر، حليب ناشف “وعندما ننتهي نضيف السمسم أ حبة البركة.
- نقوم بإدخال المخبوزات الى الفرن على درجة 180 درجة.
- فيصبح لونه الى اللون الذهبي ثم نقوم بتقديمه وصحة وهناء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل القشد
عمل عيش باللحم بالبيت
كما تحدثنا من قبل أن طريقة عمل عيش باللحم، متداولة كثيرُا بين الناس ، ومن شخص لآخر تختلف وتتميز هذه الوصفة سواء، بالتوابل الخاصة بها أو بطريقة تحضيرها، والآن سنعرف لكم كيفية تحضير هذه الوصفة عن طريق الخطوات التالية:
تحضير حشوة العيش باللحم
المكونات: نصف كيلو من اللحم المفروم+ كٌراث + طحينه بيضاء + 3 ملاعق خل + 1كوب من الماء + ملح + فلفل أسود + حبة البركة + بيضة مخفوقة.
طريقة تحضير العيش
- نضيف في وعاء الدقيق، السكر، الملح، الخميرة، ويمزج جيدًا.
- نضيف الماء على فترات متقطعة و نمزجه باستمرار إلى أن تصبح عجينة.
- نقطع العجينة الى أقسام ونتركها لمدة نصف الساعة الى ان تصبح جاهزة.
- لتحضير حشوة اللحم نضع الطحينة والخل، والملح والبهارات، وتمزج المكونات جيدًاُ، ثم نزيد عليها كمية اللحم والكراث مع التقليب بشكل جيد.
- نمد العجينة في وعاء الفرن، وندهنها بالزيت ونوزع الحشوة على العجينة كافة.
- ندهن العجينة بالبيض، وننثر عليها حبة البركة.
- ندخل الوعاء الى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر من كافة الجهات، وبالهناء والشفاء.
شاهد أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس بوصفات مختلفة
توابل العيش باللحمة
تعتبر البهارات من أساسيات فنون الطبخ. ويختلف مذاق التوابل من بلد لأخرى. وهي التي تتحكم بمذاق الأطعمة. فكل وصفة لها أنواع معينة من التوابل والآن سنتعرف على البهارات الأساسية التي يتم استخدامها في طريقة عمل عيش باللحم:
- ملعقة “ص” بابريكا.
- ملعقة “ص” كزبرة جافة.
- ملعقة “ص” كمون.
- ملعقة “ص” شطة.
- نصف ملعقة “ص” فلفل أسود.
- 1⁄4 ملعقة “ص” بودرة الهيل.
- 1⁄4 ملعقة “ص” بودرة ورق غار.
- 1⁄4 ملعقة “ص” بودرة القرفة.
- 1⁄4 ملعقة “ص” بودرة القرنفل.
عيش باللحم يذوب بالفم
تحدثنا سابقًا على طرق عمل عيش باللحم بطرق عديدة. وهي تعد وجبة سهلة التحضير وغير مكلفة. و سنتعرف على طريقة تحضير جديدة لهذه الوصفة ذات المذاق الجميل. ومميزة عن باقي الوصفات التي ذكرناها سابقًا ذات المذاق الجميل. اليكم هذه الطريقة:
المكونات
- أولًا: تحضير العجينة ” ويمكنكم أخذ طريقة العجينة من الفقرة السابقة”.
- ثانيًا: مكونات حشوة اللحمة” نصف كيلو من اللحم المفروم، كرفس، 3 بصلات كبيرة، فلفل أسود + ملح + كمون + بهارات اللحوم + الطحينة + خل أبيض + عصير الليمون”.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم في وعاء على النار مع اضافة الكثير من البصل.
- نضيف جميع البهارات عليها قبل النضوج ونحرك جيدًا.
- ثم نضيف الكرفس والطحينة والخل الأبيض على اللحمة حتى تمام النضج، وتقدم بالهناء والشفاء.
أهم الأسئلة الشائعة المرتبطة بـ طريقة عمل عيش باللحم
ازاي اعمل عجينه العيش باللحمه؟
في البداية يتم تحضير العجينة المكونة من الدقيق والخميرة والسكر. من ثم يتم تحضير اللحمة مع إضافة بعض البهارات عليها كالفلفل الأسود والملح. بعد ذلك يتم حشو العجينة باللحمة التي تم إعدادها. من ثم يتم إدخالها في الفرن على درجة حرارة متوسطة. ونتركها حتى تبرد تماماً بعد ذلك يتم تناولها.
ما هي بهارات عيش ابو اللحم؟
ملعقة من اليانسون مع ملعقة من الشمر، وربع ملعقة من حبة البركة. وربع ملعقة من المحلب. وأيضًا يتم إضافة ربع ملعقة زرمبة، من ثم يتم إضافة ملعقة من خميرة الحج. ويمكن إضافة أي بهارات تفضلونها، فإن لكل شخص ذوق خاص ويمكنه أي يصنع طبق العيش باللحم الذي يحبه كيفما يريد.
يفضل دائماً أن يتم إعداد كافة المأكولات في المنزل بدلاً من شرائها جاهزة. للحصول طبق صحي خالي من أي منكهات صناعية التي قد تؤثر بالسلب على صحة الإنسان. لذلك يفضل الكثير من الأشخاص أن يتم إعدادها داخل المنزل، وفي مقالنا ذكرنا طريقة عمل عيش باللحم.