طريقة عمل الباستا تختلف التسميات للمكرونة أو المعكرونة أو الباستا، أو الفتوتشيني، وكلها مسميات لنفس النوع من الطعام لكن تختلف في طريقة العمل، وهو الطعام المفضل واللذيذ لجميع الفئات من المجتمع، وتذكر كتب التاريخ أن العرب هم من قدموا طبق الباستا الى شعب صقلية كهدية لهم، ومن هنا تميز الشعب الإيطالي بصناعة الباستا التي تعتبر الموطن الأصلي لصناعتها وتصديرها، وتتنوع أشكالها الى ما يقارب ثلاثمئة شكل، وسوف نتعرف معكم على طرق تحضيرها.
طريقة عمل الباستا
توجد أكثر من 1500 طريقة لعمل الباستا، وتختلف النكهات والطرق والاضافات من طريقة لأخرى، وفي موطن الباستا مدينة إيطاليا تنقسم الى قسمين: الجافة والطازجة، وحتى في نفس مدينة إيطاليا تختلف طرق صناعتها وحتى تقديمها، فنوع يتم تحضيره بالصلصة سواء كانت بيضاء او حمراء، ونوع يتم تقديمه مع الشوربات، والنوع الثالث فهو طبخ الباستا في الفرن ويسمى عندهم باستا الفورنو، وبكل الأحوال تكون طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ولا تحتاج الى تعقيد حتى في مختلف أنواعها.
طريقة تحضير الباستا الإيطالية
لا يمكن لأحد مقاومة طعم الباستا الإيطالية الرهيبة الطريقة الاصلية لتحضير ألذ طبق من الباستا عليك عزيزي القارئ اتباع الخطوات التالية:
المقادير:
- ربع كيلو تقربا من صدور الدجاج، مقطعة شرائح.
- ربع كيلو من المشروم، مقطع شرائح.
- حبة فلفل واحدة.
- نصف كيلو من الباستا.
- اثنين كأس كبير من اللبن، أو ما يعادله من علبة كريمة طهي.
- ملعقة بهار البابريكا.
- نصف ملعقة كمون مطحون ناعم.
- نصف ملعقة كزبرة ناشفة مطحونة ناعم.
- ربع ملعقة زعفران.
- ملعقة زنجبيل صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل والملح حسب الرغبة.
- اثنين ملعقة طعام من زيت الزيتون.
- اثنين ملعقة من الزبدة.
- ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر كبير ونضع به كمية من الماء مع الملح وملعقة من الزيت حتى يغلي.
- نقوم بإضافة الباستا الى القدر بعد أن نتأكد من غليان الماء حتى لا تصبح عجينة، وقمنا بوضع الزيت أيضا حتى لا تلتصق ببعضها.
- بعد ان تأكد انها نضجت تماما نقوم بوضع الباستا في مصفاة حتى تبرد.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة وننتظر حتى تسخن جيدا ثم نقوم بإضافة الدجاج عليها حتة يكتسب اللون الذهبي مع مراعاة التقليب والتحريك المستمر والنار تكون متوسطة حتى لا تحترق قطع الدجاج.
- نضيف المشروم مع الدجاج ونستمر في التقليب، ونضع الفلفل عليهم مع التقليب.
- نضع التوابل على الخليط بحسب الرغبة، وبعد ذلك نضيف الثوم عليها حتى يعطيه نكهة شهية.
- نضيف كل الخليط السابق الى الباستا ونقلب جميع المكونات على النار الهادئة ما يقارب ثلاثة او أربعة دقائق حتى يمتزج ببعضه جيدا.
- تقدم في اطباق وهي ساخنة حتى تستمتع بالرائحة الاتي لا تقاوم والطعم الرائع.
شاهد أيضًا: فوائد الحبة السوداء مع العسل
طريقة عمل الباستا بالجبن
المكوّنات:
- كيس من الباستا الاسطوانيّة الشكل بحجم نصف كيلو تقريبا.
- كوب من جبنة الموز ريلا تكون مبشورة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ربع كوب من الريحان الأخضر الطازج المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الاخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا ويت تذويبها في كوب من الماء.
- خمس كاسات ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نضع الماء الساخن في قدر على النار، ثمّ نقوم بإضافة إليها رشة من الملح، وقليل من الزيت النباتي، ثم نتركها حتّى الغليان.
- نضع الباستا في الماء المغلي ثم نتركها حتى تنضج، ثمّ نرفعها عن النار ونضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء، ونتركها لتبرد.
- نقوم بإضافة مرقة الدجاج في قدر أخر ونتركها حتّى تغلي.
- نبدأ بإضافة كريمة الخفق ونخلط جيداً، ثمّ نضع الثوم المهروس، والنشا، ونستمر في الخلط حتى تغلي، ثمّ نخفّف النار.
- نضيف الملح والفلفل إلى الخليط، ثمّ نضع نصف كمية جبنة الموزاريلا، ونستمرّ في التحريك، ثم نترك الصلصة لمدةّ عشر دقائق على النار.
- نقوم بإضافة البقدونس، والريحان المفروم ونقلب جيداً لمدّة دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع الخليط السابق فوق الباستا ونحرّكها جيّداً حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضا البعض.
- نضع الخليط في صينية خاصة او صينية بايركس ثم ندخلها للفرن قليلا ثم نقوم بإخراجها، ثمّ نضع فوقها جبنة الموازريلا، وندخلها إلى الفرن على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق أو حتّى تكتسب اللون الاحمر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها ساخنة.
شاهد أيضًا: افضل شاي للتخسيس من الصيدلية النهدي
انواع المكرونة الايطالية واسمائها
يوجد العديد والكثير من أصناف وأنواع المكرونه الايطالية وتختلف طرق تقديمها واعداها، ومن أسمائها:
- مكرونة فيديو (شعيرية)
- مكرونة جيميلي
- مكرونة كافاتيلي
- مكرونة كالامارتا
- مكرونة كانيلوني
- مكرونة أكيني دي بيبي
- مكرونة ملائكية
- مكرونة بوكاتيني
- مكرونة أصداف
- مكرونة كامبانيل
وفي ختام مقالنا هذا قدمنا لك عزيزي القارئ ما يهمك من معلومات حول طريقة عمل الباستا، وطريقة عمل الباستا بالجبنة مع المكونات الاصلية، وطريقة تحضير الباستا الإيطالية بالطريقة السهلة، وبعض من أنواع المكرونة واسمائها.