طريقة الباذنجان المخلل المسلوق في برطمان، من المعروف لا ترغب العديد من السيدات في شراء الوصفات الجاهزة من المتجر، علاوة على ذلك تقوم بعض السيدات بتحضير العديد من الوصفات في المنزل، كما تهتم في النظافة، وتخزينها بطريقة صحيحة، كما يعد الباذنجان المخلل هو من أبرز الوصفات الشعبية التقليدية، واليكم الآن في هذا المقال طريقة الباذنجان المخلل المسلوق في برطمان.
طريقة الباذنجان المخلل المسلوق في برطمان
لكي نتعرف على طريقة الباذنجان المخلل المسلوق في برطمان يجب ان نختار الباذنجان متوسطة الحجم، وبذوره قليلة وذات قشرة ناعمة وهي من افضل الأنواع من الباذنجان ويدخل ايضا في فوائد المخلل للرجيم وسنذكر لكم طريقة اعداده والمكونات اللازمة لتحضيره:
المكونات:
- نصف كوب من خل التفاح.
- نصف كوب من الماء.
- كما أربعة فصوص من الثوم المقطع شرائح رفيعة.
- حزمة واحدة من البقدونس المفروم ناعم ما يقارب كوب واحد.
- ثم نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الطازج والمقطع شرائح رفيعة بالطول.
- معلقة صغيرة من أوراق النعنع الطازجة.
- نصف معلقة من الاورجانو ويرجع حسب الرغبة.
- كما ربع كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
- كوب واحد الي اثنان من زيت الزيتون النباتي.
- ملح حسب التذوق.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان بشكل جيد ونزيل كافة الاوساخ ونجففه بمنشفة ورقية.
- نقطع الباذنجان الغير مقشر الي شرائح بطول ثلاثة بوصات وسمك ربع بوصة.
- كما نضع شرائح الباذنجان في المصفاة ونرش على كل طبقة ملح.
- ثم المصفاة نضعها في الحوض ونغطيها بصحن ع مقاس المصفاة ونضع شيء ثقيل على سطح الطبق كي يعمل على إزالة المرارة والماء من الباذنجان، ونتركه يتصفى لمدة ساعة.
- نعصر الباذنجان باليد لنزيل اي رطوبة متبقية فيه.
- ننقل الباذنجان الي برطمان ونضيف ما يقارب 1 1/4 ما يقارب كاس من الماء والخل ونغطيه ليغلي على النار مرتفعة، ومنذ بدء غليان الخليط نرفعه عن النار ونتركه حتي يبرد بالماء مع التحريك بين حين واخر.
- نضع شرائح البقدونس والثوم وقطع الفلفل الأحمر والنعنع والفلفل الأخضر في برطمان كبير.
- نعصر الباذنجان من الماء بشكل جيد باستخدام اليد ونضعه مه المكونات التالية ونضع من واحد الي اثنان كوب من زيت الزيتون وربع كوب من الخل ونخلطم بشكل جيد.
- ننقل الخليط الي اثنان من البرطمان ونترك ما يقارب واحد بوصة ما بين الخضار وحفة البرطمان، ونغمر الباذنجان بأكبر كمية من زيت الزيتون.
- أخيرا نغطي البرطمان ونسمحه ونحفظه في الثلاجة وخلال أربعة وعشرين ساعة سيكونوا جاهزين للأكل.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الشاورما بالبيت احلا من المطعم خطوات سهلة بالصور
طريقة عمل الباذنجان المخلل زى المحلات
يعتبر مخلل الباذنجان من المقبلات الجانبية الشهية، التي نقدمها على السفرة بجانب الطبق الرئيسي وسنعرض لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل زى المحلات والمكونات اللازمة لإعداده وكيفية تحضيره:
المقادير:
- واحد كيلو من الباذنجان الحبة الصغيرة.
- أربعة معالق كبيرة من الملح.
- كما كوب الا ربع من خل تفاح.
- راس ثوم مفروم ناعم.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
- اثنان معلقة من الكمون الناعم.
- ثم كوب كزبرة خضرا مفرومة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- مياه مغلية.
طريقة التحضير:
- نغسل الباذنجان وننرع منه القمع الأخضر ونقطعه الي شرائح من اسفل القمع.
- كما نحضر وعاء عميق ونضع الماء حتي يغلى ونضيف معلقة ملح وخل ثم نضع الباذنجان وننتظر حتي ينضج تماما ولونه يتغير.
- لتحضير الحشوة نخلط الثوم مع الفلفل الأخضر والاحمر والملح والكزبرة والخل والكمون
ونقلبهم جيدا ونضع الربع من عصير الليمون. - نصفي حبات الباذنجان من الماء ونستخدم السكين لفتح الباذنجان من النصف كي نحشيه.
- ثم نضع الحشوة في قلب الباذنجان ونرسه بشكل منتظم.
- أخيرا نضيف عصير الليمون عليه ونضع على سطحه قطرات من زيت الزيتون.
- نحتفظ به في الثلاجة ونستخدمه متي ما نريد.
وإلى هنا وصلنا إلى نهاية هذا المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة الباذنجان المخلل المسلوق في برطمان، علاوة على ذلك تعرفنا على الوصفة بالتفصيل لإعدادها في المنزل.