طريقة عمل الكباب مثل المطاعم، يعتبر الكباب، نوع من انواع المشاوي، حيث يتكون من مزيج من اللحم، والدهن المفروم ، ويضاف إليه بعض المكونات الاخرى، ويرجع أصل هذه الاكلة الى سوريا، حيث تم إعداده اول مرة في المطبخ الحلبي، وانتقل منها إلى جميع الدول العربية، منها مصر، وفلسطين، والعراق، ولبنان، ويتميز كل بلد بطريقة خاصة به لاعداده، موقع الخليج نت، ويوجد له عدة مسميات منها، الكباب الأنطاكي بانطاكية، والسلطاني باسطنبول، سنتعرف على طريقة عمل الكباب، بانوع مختلفة بالخطوات.
طريقة عمل الكباب مثل المطاعم
يعد الكباب نوع من انواع المشاوي، يتميز بمذاقه الشهي، واللذيذ، وهو من أكثر الأكلات المفضلة لدى الكثير، فهو مناسب للرحلات العائلية، فكثير منا يبحث عن اسهل طريقة لعمل الكباب.
المقادير:
- كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- بصلة مبشورة ناعم.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- رشة شطة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع اللحم، والبقدونس، والبصل، في المفرمة الكهربائية، وتخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- يتم اضافة الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والشطة، ويعجن الخليط، حتى تتداخل المكونات في بعضها.
- يتم تشكيل مزيج اللحم، في أسياخ معدنية او خشبية، ويتم وضعها في صينية، ويغلف بقصدير.
- يتم إدخالها إلى الفرن، لمدة 20 دقيقة، بعد ذلك نرفع القصدير حتى يتحمر من الجهتين.
- يتم وضع الكباب في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس، والصنوبر، او حب الرمان، ويقدم مع نوع سلطة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكاسترد
طريقة عمل الكباب فى المنزل
يوجد اكثر من طريقة لعمل الكباب، فيمكن عمله باللحم المفروم، وهي الطريقة المعتادة، أو بقطع اللحم يتم تتبيلها، وتشك باعواد مع قطع البصل، والفليفلة، وتشوى على الفحم، سنقدم اسهل طريقة ل تحضيره بالمنزل.
المقادير:
- 700 غرام لحم قطع.
- ملعقة عصير ليمون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم.
- ربع ملعقة صغيرة البهارات السبع.
- رشة ثوم بودر.
- رشة بصل بودر.
- نصف ملعقة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- حبة طماطم.
- بصلة.
- فلفل ملون.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الطماطم، والبصل، وعصير الليمون، وجميع البهارات، في محضرة الطعام، ويتم خلطها جيدا.
- ثم توضع قطع اللحم في المزيج، ويتم تغطيتها بالنايلون، وتحفظ بالثلاجة، مدة 12 ساعة.
- يتم تحضير قطع متوسطة الحجم من البصل، والفلفل الملون، وقطع طماطم.
- باستخدام الأعواد الخشبية، يتم وضع قطعة اللحم، ومن ثم البصل، ولحم وفلفل ملون، حتى تنتهي الكمية.
- في مقلاة على الغاز، نضع القليل من الزيت، يتم رص الكباب فيها، وتقلب كل فترة حتى ينضج.
- يتم وضعه في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس، وحب الرمان، ويقدم مع بعض المقبلات.
طريقة عمل الكباب المصري
يعد الكباب، أو الكفتة، من الأكلات المحببة لدى العائلات المصرية، خاصة في ايام عيد الاضحى، ولكل بلد طريقة مختلفة لعمل الكباب، سنقدم طريقة تحضيره، بالمطبخ المصري.
- كيلو لحمة مفرومة.
- ربع كيلو لية مفرومة.
- ٣ بصلات مفروم.
- نصف ملعقة سكر.
- ملعقة بيكنج بودر.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- في وعاء يتم وضع اللحم المفروم، والية، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والفلفل.
- يتم عجن المكونات جيدا، حتى نحصل على خليط متماسك، وتوضع بالثلاجة، مدة ساعة.
- يتم تشكيل الكباب في اسياخ معدنية، او خشبية، حتى تنتهي من الكمية الموجودة.
- يتم الشوي على الفحم المشتعل، او بالجريل على الغاز، حتى ينضج ويتحمر.
- يتم وضعه في طبق، ويزين حسب الرغبة، ويقدم بجانب بعض انواع السلطات، والحمص.
شاهد ايضًا: طريقة عمل المندي دجاج
طريقة عمل الكباب السوري
يتميز الكباب في سوريا بمذاقه اللذيذ الشهي، وهذا يرجع لنوعية اللحم، المستخدمة في إعداده، ويعود هذا إلى وجود المراعي الطبيعية الخصبة، خاصة في مدينة الباب في حلب، وحماة، سنتعرف على طريقة عمله، بالمطبخ السوري.
- ربع ملعقة فلفل أحمر حلبي.
- 2بصل مقطّعة نصفين.
- 2 فلفل أخضر حار مقطع ناعم. .
- ربع ملعقة بهار الدقة.
- فلفل أحمر مقطع ناعم.
- 4فصوص ثوم مهروس.
- كيلو لحم ضأن والقليل من الدهن مفروم .
- ربع كوب بقدونس مقطع ناعم.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- 5 حبات طماطم مقطّعة أرباع.